β-oxidación
En la siguiente tabla se sumarizan las cuatro reacciones que conducen a la liberación de una molécula de acetil CoA y al acortamiento en dos átomos de carbono del ácido graso:
| Descripción | Reacción | Enzima | Producto final |
| Oxidación por FAD El primer paso es la oxidación del ácido graso por la acil-CoA deshidrogenasa. La enzima cataliza la formación de un doble enlace entre C-2 (carbono α) y C-3 (carbono β). |  | acil-CoA deshidrogenasa | trans-Δ2-enoil-CoA |
| Hidratación El siguiente paso es la hidratación del enlace entre C-2 y C-3. Esta reacción es estereospecífica, formando solo el isómero L. |  | enoil CoA hidratasa | L-3-hidroxiacil CoA |
| Oxidación por NAD+ El tercer paso es la oxidación del L-3-hidroxiacil CoA por el NAD+, lo que convierte el grupo hidroxilo (–OH) en un grupo cetona(=O). |  | L-3-hidroxiacil CoA deshidrogenasa | 3-cetoacil CoA |
| Tiólisis El paso final es la separación del 3-cetoacil CoA por el grupo tiolde otra molécula de CoA. El tiol es insertado entre C-2 y C-3. |  | β-cetotiolasa | Una molécula de acetil CoA y una deacil CoAcon dos carbonos menos |
IMPORTANCIA
Los ácidos grasos almacenados en los tejidos
son utilizados por la célula para la producción de energía. La utilización de
esta energía, varía de tejido a tejido, además de estar directamente
relacionada con el estado metabólico del organismo. El músculo cardiaco y el
esquelético son los que más dependen de los ácidos grasos como fuente de
energía.
La principal
oxidación de ácidos grasos que se efectúa en los tejidos, proviene de lostriacilglicéridos almacenados
en el tejido adiposo, los cuales son liberados por la acción de la lipasa detriacilglicéridos sensible
a hormonas. Una vez liberados de los adipocitos, los ácidos grasos, son
transportados por el torrente sanguíneo en el complejo albúmina-ácidos grasos
hasta el citoplasma de los hepatocitos, en donde son activados por la acil-CoA sintasa (tiocinasa),
reacción dependiente de ATP. Una vez en la matriz mitocondrial, el acil-CoA se
degrada para obtener una molécula de 2 carbonos, elacetil-CoA.
| Ácido araquidónico | CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH |
